Arranca la Cuaresma

Mar 2, 2017 / 17:13 pm

Por Martha Casas

Durango, Dgo.

Ayer dio inicio la Cuaresma, con la celebración de “Miércoles de Ceniza”,  en la que muchos ciudadanos acuden a comprar los productos alimenticios propios de la temporada, aunque a decir del presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Alejandro de la Peña López, la cultura de alimentarse con productos del mar, ha bajado.

El líder empresarial anotó que, desde algunos años atrás ha venido en descenso la tradición de una dieta de Cuaresma en la temporada, donde sólo se consumían productos del mar y algunos granos, dejando de lado las carnes rojas y aves.

No obstante, el entrevistado dijo, que sí hay personas que empiezan a consumir más mariscos y de manera natural, se registra una elevación en la venta de algunos productos, muy específicamente entre los más vendidos se encuentra el camarón en sus diversas presentaciones y tamaños, seguido de algunos productos como pescados enteros, donde las preferencias se centran en algunas variedades como la sierra, la lobina y el huachinango. Y si se habla del producto crudo, las preferencias van más o menos en las mismas direcciones, es decir que el producto más consumido es el camarón.

El entrevistado también señaló que, en cuanto a precios el aumento ha sido de algún cinco o seis por ciento, a pesar de que el costo se ha elevado de manera considerable, debido a los fletes y a otros temas que tienen que ver con la producción de los mismos. El porcentaje pareciera mínimo, pero sí es algo significativo, ya que un taco puede subir hasta dos o tres pesos.

Pero aclaró que esto no es como en las romerías, cuando mucha gente aprovecha para incrementar sus precios por la alta demanda, esto es un aumento gradual que se ha tenido y que desafortunadamente es debido al ajuste de precios en los menús de los restaurantes en general incluyendo desde luego los de mariscos.

 

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