Aumenta 500 % la demanda de mezcal

Ago 29, 2018 / 11:01 am

*Mezcaleros advierten del robo de agave

Por Martha Casas

Durango, Dgo.

Durango instaló el clúster de mezcal a través del cual pretenden repuntar la producción y el número de empresas certificadas dedicadas al destilado de agave, cuya denominación de origen se mantiene vigente; la idea es aumentar la producción y el número de empresas certificadas para abastecer la demanda que ha crecido en un 500 por ciento, así lo señaló el presidente del clúster, Jorge Burciaga.

El entrevistado minutos antes de tomar la protesta explicó que el cluster tiene 28 empresas y se están invitando 40 adicionales, mismas que estarán produciendo de un millón a dos millones de litros para cumplir la demanda, no solo local, sino nacional e internacional.

Indicó que en los últimos 20 años se ha registrado un incremento y una aceptación notable en la demanda y en el posicionamiento en el gusto de los consumidores locales, se puede decir que este incremento ha sido del 500 por ciento, posicionando de manera positiva el producto entre los duranguenses. Pero falta mucho por hacer y en eso se estará basando el trabajo del cluster desde la capacitación, en la certificación y en la exportación en niveles mucho más altos.

En Durango hay mezcaleras que tienen la capacidad de 60 mil litros por semana, se fabrica artesanal, industrializado y también la denominación ancestral; todos son de un sabor especial único y de alta calidad muy competitivo con los mejores mezcales.

El entrevistado también señaló que uno de los retos es trabajar para abatir el robo del agave duranguense, ya que desde hace años se practica este delito sin que nadie tome cartas en el asunto; recordó que el fin de semana pasado localizaron un cargamento de agave ilegal en el poblado de Pino Suárez, se dio aviso a las autoridades de Profepa y se pudo inhibir. Esto es una base para exigirle a la autoridad correspondiente que haga algo al respecto y combata este robot que va en detrimento de la actividad mezcalera duranguense.

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