El sector restaurantero en Durango reportó un inicio moderado y estable durante los primeros días del periodo vacacional de Semana Santa, con movimiento constante en los establecimientos, aunque todavía sin alcanzar niveles altos de ocupación o consumo, informó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Jorge Luján Pulido.
De acuerdo con datos del organismo, el 72 por ciento de los restaurantes operó en un rango de ocupación de entre 40 y 70 por ciento, lo que refleja una actividad sostenida, pero aún contenida. Esto indica que, si bien hubo presencia de comensales, la mayoría de los negocios no registró una afluencia fuerte en esta primera etapa del periodo vacacional.
En cuanto a ingresos, 8 de cada 10 restauranteros reportaron un nivel medio de ventas, lo que confirma un comportamiento comercial sin caídas severas, pero también sin repuntes significativos hasta el momento. Las mejores ventas se registraron en restaurantes en el centro histórico.
El balance, señaló el presidente, es de un arranque funcional, aunque todavía por debajo de un escenario de alta demanda.
CANIRAC destacó que actualmente los establecimientos conservan un margen operativo importante, con disponibilidad de espacio y capacidad para atender una mayor afluencia en los próximos días, particularmente conforme avance la Semana Santa, aumente la movilidad local y turística, y se desarrollen actividades como el cierre del Festival Ricardo Castro.
Luján consideró que el comportamiento observado hasta ahora permite hablar de un inicio prudente, con expectativas de mejora hacia los días de mayor actividad, cuando tradicionalmente se concentra un mayor consumo en el sector gastronómico.
