Por: Marta Casas.
El incremento en el precio del tomate, uno de los insumos básicos en la gastronomía, ha obligado a restaurantes y negocios de alimentos a realizar ajustes temporales en los costos de sus menús, señaló Karen Rivas Santillán, presidenta del Consejo de Empresarios Jóvenes.
Indicó que este producto es fundamental tanto en la cocina mexicana como en la italiana, por lo que su encarecimiento impacta de manera directa en la operación de los establecimientos.
Explicó que, ante esta situación, los ajustes en precios buscan mantenerse en un nivel moderado; sin embargo, reconoció que la variación en los costos de los insumos genera incertidumbre entre los empresarios del sector.
A esta situación se suma el aumento en las rentas en el Centro Histórico, lo que ha complicado la permanencia de diversos negocios, especialmente de pequeños y medianos.
Comentó que el encarecimiento de los locales ha derivado en el cierre de algunos establecimientos o en su cambio de ubicación hacia otras zonas de la ciudad, en busca de condiciones más accesibles.
Finalmente, consideró que ambos factores representan un reto para el sector, por lo que es necesario generar condiciones que permitan a los negocios mantenerse y continuar con sus actividades.
