El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Fernando Flores Gómez, afirmó que el sector atraviesa un momento complicado, con incrementos en los costos de producción y una caída en las ventas, lo que mantiene a las panaderías operando prácticamente sin utilidades.
Explicó que los insumos básicos han registrado aumentos de entre 5 y 7 por ciento, mientras que otros productos complementarios, como jaleas, cremas y toppings, han subido hasta un 10 por ciento. A pesar de ello, aseguró que no se contempla un incremento en el precio del pan, ya que hacerlo en este momento representaría un riesgo para la permanencia en el mercado.
“Estamos navegando en aguas complicadas, haciendo malabares”, señaló, al referir que aunque el alza en costos justificaría un ajuste en precios, las condiciones actuales no lo permiten debido a la baja en el consumo.
Flores Gómez detalló que durante la temporada de calor las ventas de pan, especialmente el dulce y el blanco, caen de manera considerable, lo que impacta directamente en los ingresos del sector. En algunos casos, dijo, lo que se vende apenas alcanza para cubrir costos, sin generar ganancias.
Ante este panorama, advirtió que aumentar los precios sería un golpe adicional para las ventas, por lo que los panificadores han optado por resistir, aun cuando los márgenes de utilidad son prácticamente nulos.
“Cada quien lleva su librito, pero con los ingresos, egresos y gastos actuales, la realidad es que no hay utilidad; en estos días de calor la afectación es fuerte”, concluyó.
