Dijo que la industria restaurantera enfrenta una caída económica estimada del 20% respecto al año anterior, agravada por factores como la inseguridad y la inflación
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Sinaloa, compartió estrategias innovadoras para superar los desafíos que enfrenta el sector gastronómico en Durango.
El presidente de CANIRAC Sinaloa, Erick Mandujano Caro, ofreció una conferencia magistral en la Terraza CANIRAC de Exponencial 2025, donde destacó el potencial de innovación y crecimiento de la industria restaurantera en México.
Retos y oportunidades
Dijo que la industria restaurantera enfrenta una caída económica estimada del 20% respecto al año anterior, agravada por factores como la inseguridad y la inflación, Sin embargo, Mandujano subrayó que México es una potencia gastronómica a nivel mundial, con reconocimientos a cocinas regionales y chefs mexicanos en rankings internacionales.
La innovación en productos, técnicas y experiencias culinarias es clave para enfrentar tiempos difíciles y aprovechar las oportunidades de crecimiento.
Llamado a la Unidad Gremial
Mandujano hizo un llamado a la unidad gremial y al fortalecimiento de las cámaras empresariales, enfatizando que “el respaldo entre instituciones es la única forma en que las empresas podrán salir adelante”. Por su parte la presidenta de CANIRAC Durango, Adriana Porras Zubiría, reiteró el compromiso de la delegación local con el fortalecimiento del sector.
La conferencia contó con la presencia de destacados empresarios y representantes del ecosistema gastronómico local, incluyendo a Raúl Montelongo Nevárez, presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), y Joana Soto, presidenta nacional de CANIRAC. La directora municipal de Fomento Económico, Valeria Gutiérrez, también estuvo presente, demostrando el interés de las autoridades locales en apoyar al sector.
