Por Martha Casas
Durango, Dgo.
El pasado golpe de calor fue contraproducente para la industria panadera ya que bajó hasta un 20 por ciento adicional a la baja regular que se tiene en el consumo de pan durante la temporada de verano y sol, pero con las primeras lluvias hubo un ligero repunte en el consumo, acercándose a una normalidad, informó Fernando flores Gómez, presidente de la CANAINPA.
Los precios del pan oscilan en la informalidad entre los 3.50 a cuatro pesos del pan blanco, hasta seis o siete en el pan formal y los de dulce desde los ocho hasta los 15 pesos y en algunos casos que son artesanales y especializados se paga hasta 20 pesos por la pieza.
Durante los días de calor intenso que se registraron en la en la entidad fue muy notorio el descenso abrupto que se tuvo en el consumo de pan, sobre todo el de dulce, que de manera normal baja por la cuestión climática en verano, pero que en esta ocasión fue exageradamente bajo hasta 20 por ciento más de lo habitual en una temporada muy baja.
Cuando la temporada es lluviosa, se observa un beneficio para esta industria, puesto que de manera normal se eleva el antojo de una bebida caliente con un pan de dulce y eso podría ser beneficioso para quienes se dedican a este giro.
Todavía no se registra un incremento super notorio, pero ya empezó la curva hacia la alza que se espera mejor en los próximos días cuando la lluvia sea más frecuente y permanente.
Del precio de los productos indicó que desafortunadamente los costos de producción no han podido bajar, por el contrario siguen al alza puesto que los productos que se utilizan para la elaboración del pan no han registrado descenso y los precios continúan en niveles similares, mucho depende de la empresa del tipo de procedimiento que tenga, pero ya hay piezas de pan dulce que supera los 20 pesos.
Una de las cuestiones que más repercute en contra del sector, es la informalidad, ya que ellos tienen la oportunidad de ofrecer el pan a precios más accesibles, porque no tienen un local no tienen tarifas especiales, no pagan impuestos, ni prestaciones de sus trabajadores (si es que los tienen) y desafortunadamente este es un tema que va creciendo día con día.
