Sector absorbe aumentos en insumos; descarta ajustes inmediatos en precios
Por: Marta Casas.
A diferencia de otras fechas con alta afluencia de comensales, como el Día de las Madres o San Valentín, la celebración del Día del Padre no representa un incremento significativo en las ventas para el sector restaurantero, afirmó el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Durango, Jorge Luján.
El dirigente empresarial explicó que tradicionalmente esta festividad está más asociada al consumo en los hogares que a las reuniones en restaurantes, aunque algunos establecimientos esperan recibir familias que decidan festejar la ocasión fuera de casa.
“Sí tenemos espera de que nos festejen en alguno de estos restaurantes”, comentó; sin embargo, reconoció que el Día del Padre “nunca ha sido significativo realmente para el restaurante, sino más bien para el consumo en lo que sería el hogar”.
En materia económica, Luján señaló que durante los primeros meses del año el sector enfrentó presiones derivadas de la inflación y de fluctuaciones en los precios de diversos insumos, situación que obligó a los negocios a realizar ajustes internos para mantener su operación.
No obstante, destacó que hasta el momento los restaurantes han logrado absorber esos incrementos sin trasladarlos a los consumidores mediante aumentos en el precio de los platillos.
“Por el momento se ha podido absorber cualquier tipo de cambio que no se tuviera programado. Ya a principio de año tuvimos una inflación y un movimiento o fluctuación en los precios que realmente no teníamos en cuenta al inicio”, explicó.
Añadió que durante el segundo trimestre del año las condiciones han mostrado una mayor estabilidad, lo que ha permitido al sector operar con mayor certidumbre.
“Se ha regulado un poco en lo que es este segundo trimestre”, indicó.
El presidente de CANIRAC señaló que, gracias a esta estabilización en los costos, no se contemplan ajustes inmediatos en los precios al consumidor, por lo que los establecimientos mantienen sus estrategias comerciales de cara a la temporada de verano y a las celebraciones familiares que se aproximan.
