Por: Areli Noriega.
El Instituto Gastronómico Casserole, actualmente, tiene más de 300 alumnos cursando la carrera técnica y licenciatura, manteniendo la matrícula escolar y preparándose para la gastronomía dentro y fuera del Estado.En el marco del día del cocinero en México, los estigmas, prejuicios y creencias de la cocina han ido cambiando y desapareciendo con el paso del tiempo.
“Se ha normalizado más, han visto la cocina de la manera adecuada. La cocina es uno de los oficios sumamente antiguos”, comentó el chef y director de gastronomía de Casserole, José Luis Mena.
“Las personas, efectivamente, tenían este estigma de que la cocina no era para cualquier persona, o incluso que no era una carrera como tal. Entonces, realmente ahorita en la actualidad no luchamos tanto con eso”, agregó.
Una de las cosas que ha cambiado es que en la cocina ya están involucrados los dos géneros, hombre y mujer, gracias al empoderamiento que ha tomado la mujer en el mundo.
