Por Martha Casas
Durango, Dgo.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Adriana Porras Zubiría, señaló que el Festival Revueltas y los Intertecnológicos han generado una reactivación en el sector restaurantero.
Esto se vio reflejado con un incremento en la afluencia en los restaurantes y por consiguiente mejora en las ventas, haciendo un cálculo grosso modo, consideró que pudo haber sido de un 20 o 30 por ciento mayor a la actividad normal que se tiene.
“Sí hemos visto sobre todo en el centro histórico y en lugares turísticos, hemos notado la presencia de los turistas de los visitantes y eso sí nos da una mayor afluencia”, informó.
Con eso puede construir un poco mejorar las condiciones para el cierre de año la realidad es que, “lo vemos difícil, pero lo esperamos bien, claro que como todos los años esperaríamos que fuera un buen cierre, pero vemos condiciones diferentes que no son tan favorables como otros años”, agregó.
Dijo que en términos generales ha sido un año complicado por los incrementos en diversos insumos que son necesarios y básicos para la gastronomía y es que desafortunadamente este año los alimentos incrementaron mucho su precio, “la canasta básica ha incrementado hasta un 100 por ciento o más”, apuntó.
Porras también comentó que la afluencia en los restaurantes es del 50 al 60 por ciento de su capacidad y probablemente los fines de semana largos puedan subir a un 80 por ciento, pero esto no ha ocurrido.
Anotó que de manera tradicional después del 15 de septiembre se tiene una mejoría en el sector para tener un buen cierre del último trimestre, pero este octubre no ha ocurrido con los mismos números que se tenían en otros años. Sin embargo, una ligera recuperación siempre es un aliciente como se ha dado con estos festivales, que si bien, no han tenido llenos totales si un repunte.
