Por: Martha Casas.
En lo que va del año, los precios de insumos para el sector restaurantero han registrado incrementos acumulados de entre 40 y 50 por ciento, una situación que comienza a presionar la operación de muchos negocios, advirtió Adriana Porras, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
Particularmente, los cortes de carne especiales han encarecido hasta 50 por ciento, un incremento que la dirigente calificó como “prácticamente sin precedentes” en el sector. Porras señaló que otros productos básicos como el huevo y el pollo también han elevado su precio, impulsados por la alta demanda derivada del regreso a clases.
En el caso del huevo, recordó que se trata de un alimento de primera necesidad que, cada año, tiende a encarecerse en esta temporada. La representante de CANIRAC llamó a los consumidores a estar preparados para posibles ajustes en menús y precios, pues el alza sostenida de insumos representa un reto constante para los restauranteros.
