Por Martha Casas
Durango, Digo.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) está recibiendo un fuerte impacto económico por el conflicto entre Rusia y Ucrania, pero también se enfrenta una situación crítica con el constante incremento de insumos a causa de la inflación.
Así lo dio a conocer en entrevista el presidente del sector restaurantero, Miguel Camacho Herrera, quien indicó que la inestabilidad de los mercados globales ya ha repercutido sobre todo en harinas y combustibles, amén de los problemas internos que tiene México con productos como el limón.
El porcentaje de aumento durante este 2022 oscila entre el 20 y 30 por ciento en diversos productos, pero prácticamente generalizados. Mucho de ello se ha visto en las últimas semanas derivado del conflicto armado mencionado.
Manifestó que lo que más les preocupa es el tema de los granos, especialmente la harina, ya que repercutirá de muchos de los procesos y productos que se llevan en los restaurantes.
Si las cosas continúan de esta forma se esperan aumentos mayores y más letales para la industria restaurantera, ya que hay un importante número de productos son de importación.
Dijo que por lo pronto los restaurantes afiliados a Canirac sostendrán sus precios para no dañar el bolsillo del consumidor, porque también se tiene que pensar en ellos y se absorberán los aumentos esperando que sean pasajeros.
Guerra Rusia-Ucrania está impactando en sector restaurantero
