Por Gonzalo Martínez
Tlaxcala tiene planes ambiciosos para establecer un Récord Guinness con el evento ‘Tacos de Canasta 2024’, informó la Secretaría de Turismo (Sectur). Con más de 150 variedades y 30 mil tacos a ser servidos, la comunidad del municipio de Nativitas será la protagonista de este hito, que se llevará a cabo el próximo domingo en la Ciudad de México.
El evento se realizará durante el paseo dominical en el Paseo de la Reforma, una actividad que atrae a corredores, patinadores y ciclistas en el centro de la capital. Entre las 150 variedades de tacos de canasta, los asistentes podrán disfrutar de los tradicionales tacos de papa, chicharrón prensado y frijol, así como otros sabores típicos como adobo, mole verde y papa con longaniza.
Marte Molina, director de Planeación y Desarrollo Turístico de la Sectur en Tlaxcala, destacó la importancia de los tacos de canasta como símbolo de identidad y comunidad. “Es un platillo mexicano muy tradicional, originario del estado de Tlaxcala, del municipio de Nativitas (…) Tlaxcala es el lugar de la tortilla y el maíz y que forma parte de las ‘garnachas’ por excelencia”, afirmó Molina.
Este tipo de tacos se pueden encontrar en todo México, transportados en canastas que les dan su nombre característico. En su interior, bolsas azules los mantienen calientes, y suelen ser vendidos desde bicicletas y triciclos en calles y esquinas. Molina mencionó que alrededor del 80 por ciento de los habitantes de Nativitas se dedican a esta actividad, que tiene más de 40 años de tradición. La elaboración de estos tacos es considerada un arte, ya que requiere de precisión para evitar que las tortillas se rompan.
El auge de los tacos de canasta se remonta a los años sesenta, cuando la expansión y el desarrollo industrial de la Ciudad de México los convirtieron en la comida favorita de los trabajadores por ser rápidos de servir, llenadores y económicos. Este nuevo intento de Récord Guinness busca visibilizar a las comunidades de San Vicente Xiloxochitla, donde viven al menos dos mil 800 personas que participan en la elaboración de estos tacos.
El evento precede al tradicional Festival del Taco de Canasta, celebrado cada 23 de diciembre en Nativitas, donde se reparten más de 50 mil tacos en diversas variedades. Este récord se suma al alcanzado por la Ciudad de México el 24 de febrero pasado, cuando se sirvieron más de ocho mil 450 tacos.
Con esta iniciativa, Tlaxcala no solo busca romper un récord, sino también destacar su rica tradición culinaria y la dedicación de sus comunidades.
