Anuncian Festival del Tamal

Nov 27, 2019 / 18:52 pm

Por Martha Casas
Durango, Dgo.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Jorge Muñoz anunció el Festival del Tamal, que se llevará a cabo el próximo 15 de diciembre en el polideportivo y hará gala de la variedad de los tamales que se elaboran en las diferentes regiones de la entidad, además de que se rescatarán recetas de finales del año 1800.
El líder restaurantero precisó que el evento se llevará a cabo con la coordinación del gobierno del estado y el municipal, además de instituciones relacionadas con la cultura y desde luego el conservatorio gastronómico.
Se está invitando a los restaurantes que elaboran tamales para que participen en este festival, que incluirá sabores dulces, salados, enchilosos, entre otros.
Muñoz Guerrero explicó que el conservatorio gastronómico de Durango estará rescatando bebidas ancestrales que se hacían a finales del año 1800 y donde se observan grandes variedades utilizando incluso mezquite y otros ingredientes muy propios de la entidad, “Durango tiene una gran variedad de tamales y formas desde el municipio de Tamazula hasta Gómez Palacio, Tepehuanes, la sierra, la zona indígena, donde las formas de preparación, los ingredientes y procedimientos son diferentes y cada uno tiene su tradición, algunos se preparan con carne, con verduras, con garbanzos, camarón; otros son fritos como en el caso de La Laguna”.
El conservatorio gastronómico desempolvó algunas recetas que datan de 1800 y finales de ese siglo.
La idea es que se tenga un festival navideño con el alimento más emblemático de la festividad de los durangueses, puntualizó el entrevistado.

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