El arte de la comida cuaresmeña…

Abr 12, 2019 / 20:50 pm

16 restaurantes participan en el Festival de Aromas y Sabores de la Cuaresma

Por Martha Casas
Durango, Dgo. – Para complementar la Semana Santa y de Pascua continúa vigente el Festival de Aromas y Sabores de Cuaresma, para lo cual la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) hay 16 restaurantes de la ciudad que ofrecen los platillos típicos de la gastronomía cuaresmeña.
Esta acción se hace en un esfuerzo conjunto entre el sector restaurantero, el Conservatorio Gastronómico de Durango y el Instituto de Investigaciones Históricas de la UJED, y es que la gastronomía de cuaresma es importante, particularmente por su antecedente, una época religiosa en la que el ayuno era importante y por lo cual se tenían que preparar alimentos sustanciosos y preferentemente hechos con granos o alimentos conservados.
A lo largo de los años, de las décadas, se ha ido perdiendo la tradición de la comida de cuaresma, incluso las nuevas generaciones muchas veces ya no conocen estos platillos, por eso dentro de los esfuerzos de rescatar esta parte de la comida duranguense es que se realizó este festival de “Aromas y Sabores de Cuaresma”.
Al señalar lo anterior, el presidente del sector restaurantero Jorge Muñoz Guerrero, indicó que los sitios donde podrán degustarse los platillos típicos de esta temporada son: Antigua Usanza, Cocina Duranguense, Alely Restaurant Bar, Antojitos Chelo Jardines, La Chamana, Preparados Mazatlan, #LaHacienda-Hotel Gobernador, Corazón Contento, Banthai Durango, Mendoza Restaurante Antiguo, #CocinaMía, Kaf Koala, FoodwithLove, Zocabon Resturant, Playa Linda, Sabor y Esmero y Bistro Garden.
Ahí se podrá disfrutar los riquísimos chuales, los chiles pasados rellenos, los pipianes, los orejones y las deliciosas capirotadas de piloncillo, leche y garbanzo, entre muchos otros sabores.

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