Este miércoles arranca el Festival de Aromas y Sabores de Cuaresma

Feb 25, 2020 / 18:44 pm

Por Martha Casas
Durango, Dgo.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) arrancará este miércoles el Festival de Aromas y Sabores de Cuaresma, con el que se busca refrescar y no perder la tradición de Semana Santa y poner al alcance de los comensales las delicias culinarias de vigilia.
El presidente del organismo empresarial, Miguel Camacho Herrera manifestó lo anterior e informó que serán cuando menos 50 empresas restauranteras afiliadas a Canirac, las que inicien con este festival justo el Miércoles de Ceniza.
En entrevista, Camacho también manifestó que el Festival de Aromas y Sabores de Cuaresma incluye diversos platillos de temporada, algunos que tienen años y siglos, pero que desafortunadamente muchos se han ido perdiendo en la modernidad.
Añadió que justamente uno de los propósitos de este festival, es rescatar la riqueza gastronómica de la Cuaresma, tal como se hizo el año pasado.
La mecánica de este festival es que a partir de este Miércoles de Ceniza y cada viernes de la Cuaresma, los restaurantes ofrezcan en sus menús platillos de vigilia como tortitas de camarón, chiles cuaresmeños, pipián, torrejas, chuales, habas, lentejas, capirotada, entre muchos otros.
Además, agregó que se espera alcanzar un buen nivel de ventas a través de este esquema cuaresmeño, pero apuntó que los más beneficiados siempre en la temporada de Semana Santa, son los restaurantes que se dedican al giro de mariscos, mismos que afortunadamente lograron aumentar sus ventas de un 20 a un 30 por ciento.

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