Informales afectan hasta 15 % ventas de restauranteros

Dic 11, 2018 / 8:46 am

Por Martha Casas
Durango, Dgo.


El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Jorge Eduardo Muñoz Guerrero calculó que la informalidad le pega hasta en un 15 por ciento al sector formal establecido durante la presente temporada.
El comercio informal en las calles, ese que se pone en las esquinas en el centro de la ciudad, en la periferia es el que más afecta con un descenso en las ventas hasta por el orden de 10 puntos porcentuales.
Pero también, de unos meses a la fecha se ha observado una afectación por la informalidad a través de redes sociales, especialmente Facebook, donde las personas ofrecen sus productos alimenticios sin ser empresas formales, trátese de banquetes, tamalizas o cualquier otro producto de temporada. La afectación en este caso se ha calculado por el orden de cinco por ciento.
El líder explicó que es más recomendable la adquisición de alimentos preparados en lugares establecidos, debido a que los alimentos que se consumen en la vía pública, en lugares no formales, tienden a significar un riesgo y no precisamente porque estén preparados en forma antihigiénica o inadecuada, sino porque están expuestos a la intemperie pueden fácilmente ser contaminados.
Se sabe que muchas ocasiones los vendedores ambulantes o itinerantes tienen el permiso de la autoridad como en el caso de la romería del 12 de diciembre y otros, pero eso no significa que no afecten a la economía de los restaurantes formalmente establecidos.
De cualquier forma la oferta de los restauranteros estará presente con promociones de fiestas decembrinas, paquetes navideños y oportunidades para favorecer el consumo. Asimismo dijo que hay días en los que se prevé buena venta, sobre todo en el año nuevo, cuando la demanda aumenta.

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