La importancia del consumo de tortilla de maíz

Ene 5, 2018 / 9:21 am

Por: Carlos Ariel Arizmendi
aariel22@gmail.com

La tortilla es un alimento sano, rico y nutritivo, es fuente de calcio, da energía, fibra y no engorda. Es el componente principal de muchos de los platillos de la gastronomía mexicana y en la alimentación de muchas familias; además de que es rica en calcio, fibra, minerales, carbohidratos, vitaminas del complejo B y minerales.

Algunos de los beneficios que proporciona la tortilla a tu cuerpo y que probablemente no conocíamos: ayuda a eliminar el estreñimiento, favorece el fortalecimiento de encías, reduce los niveles de colesterol en la sangre, auxilia a los tratamientos de algunos tipos de sangre, evita fracturas (por su alto contenido en calcio).

Para nuestros antepasados, mayas y aztecas, el maíz tenía un papel muy importante en las creencias religiosas y festividades, ellos creían que la carne y la sangre estaban formadas por maíz, de ahí la importancia en la dieta, la cual prevalece hasta el día de hoy.

Se tiene información de que una tortilla (25g) solo aporta 61.5 calorías lo que equivale al 0.3% de la recomendación de energía de un mexicano promedio.

Hoy en día la tortilla de maíz, icono de la cocina mexicana y base de la dieta nacional, disminuyó su consumo un 40 % en 30 años al “perder su sabor y su textura” pese a las variedades de maíz criollo que existen en el país.

En este nuevo año la Tortilla de maíz se irá en aumento de precios, según la Unión Nacional de Industriales de Molinos y Tortillerías debido al aumento del costo de la energía, el gas y la gasolina.

El presidente de la Unión Nacional de Industriales de Molinos y Tortillerías explicó que el sismo del pasado 19 de septiembre puso en pausa un proyecto de eficiencia energética que iba a ser implemento en 6 mil 500 tortillerías en la CDMX, con el que buscaba que estos negocios utilizaran electricidad de fuentes renovables y así evitar que los costos de los energéticos impactaran en el precio de este alimento.

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