En la presentación hubi investigadores, docentes y estudiantes interesados en las nuevas tendencias de la ciencia de los alimentos y su impacto en la salud.
Por: Areli Noriega.
Durante el Simposio “Kombucha y microbiota intestinal: nuevas fronteras en salud y nutrición”, el Instituto Tecnológico de Durango fue sede de la presentación del libro “Kombucha: Technology, Traceability, and Health-Promoting Effects”, editado por Elsevier Academic Press.
El evento fue coordinado por la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos Funcionales (MCyTAF) y el Laboratorio Nacional Conahcyt de Apoyo a la Evaluación de Productos Bióticos (LaNAEPBi), reunió a investigadores, docentes y estudiantes interesados en las nuevas tendencias de la ciencia de los alimentos y su impacto en la salud.
La obra fue presentada por la Dra. Mar Larrosa, reconocida investigadora de la Universidad Complutense de Madrid, España, quien además impartió la conferencia magistral “Alimenta tu bienestar: la importancia de la microbiota en la salud”, destacando la relevancia de los probióticos y los alimentos fermentados en la prevención de enfermedades.
