El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango, Jorge Luján Pulido, informó que en el arranque de la temporada de Cuaresma no se ha registrado un incremento significativo en el consumo de mariscos, contrario a lo que tradicionalmente ocurre en estas fechas.
Señaló que, si bien existe movimiento en algunos establecimientos, el comportamiento no ha sido el esperado para una temporada que históricamente representa una oportunidad de recuperación para el sector restaurantero.Ante este panorama, adelantó que los afiliados a Canirac implementarán estrategias de promoción, menús especiales y campañas para incentivar la tradición gastronómica propia de la Cuaresma, buscando que no se pierda una celebración que forma parte de la identidad culinaria local.
Indicó que factores como la situación económica de las familias y el ajuste en precios de productos del mar podrían estar influyendo en el consumo. No obstante, el sector mantiene expectativas moderadas de que conforme avancen las semanas se observe un mayor flujo de comensales.
El dirigente empresarial subrayó que preservar las tradiciones también representa fortalecer al comercio formal, especialmente en un contexto donde la competencia informal continúa siendo uno de los principales retos para la industria restaurantera.
