La mayoría prefirió desayunos
Por Martha Casas
En un muestreo realizado por la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) con los socios, se alcanzó una afluencia promedio entre 30 y 40% por el festejo del Día del Padre en restaurantes, informó Adriana Porras presidenta del sector restaurantero .
Se registró una variación interesante en la afluencia, de acuerdo a los horarios; las cenas tuvieron afluencias más bajas, mientras que los desayunos tuvieron una mayor presencia de comensales.
En el horario de la cena, el comportamiento fue de menos ocupación, ya que la encuesta arrojó que el 50% reportó afluencias menores a la mitad de su capacidad, el 43% tuvo una ocupación ante el 50 y el 70% y solo el 7% logró subir la ocupación al 80%.
En el horario de comida del comportamiento también fue diferente, toda vez que el 50% reportó ocupación del 80%; el 28% ocupaciones menores al 50% y el 22% entre 50 y 70%.
El 68% tuvo un lleno de 80 a 100% durante la hora de los desayunos, un 32% ocupó su establecimiento entre un 50 y un 70% y ninguno reportó menos del 50% de ocupación en este horario.
De esta manera la afluencia que se tuvo en el festejo por el Día de los Padres, no se compara con la celebración del Día de las Madres.
El ticket promedio no presenta una variación importante en comparación al ticket promedio del festejo del Día de las Madres.
Con esta experiencia habrán de establecerse estrategias para el festejo del próximo año.
