Restauranteros advierten un incremento del 20 al 25% en el costo de la operatividad
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Durango, Jorge Luján, consideró que la reforma laboral que reduce la jornada a 40 horas semanales responde más a una medida de carácter populista que a una estrategia integral, al no haberse dimensionado —dijo— el impacto económico que implicará para las empresas.
Señaló que el sector empresarial no está en contra de mejorar las condiciones laborales de los trabajadores; sin embargo, advirtió que este tipo de disposiciones incrementan de manera significativa los costos operativos, lo que podría colocar a muchas unidades económicas en una situación financiera compleja.
En el caso específico del sector restaurantero, estimó que la reducción de la jornada podría representar un aumento de entre 20 y 25 por ciento en los costos operativos, derivado de la necesidad de reconfigurar esquemas semanales de trabajo, contratar personal adicional o redistribuir cargas laborales.
Indicó que, ante este escenario, las empresas se verían obligadas a realizar ajustes internos para mitigar el impacto, aunque reconoció que parte de ese incremento podría trasladarse al precio final de los productos al consumidor.
Advirtió que el efecto sería mayor para las micro, pequeñas y medianas empresas, que representan alrededor del 96 por ciento del total de las unidades económicas, y que cuentan con menor margen de maniobra financiera para absorber incrementos en costos laborales.
