Por Martha Casas
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Jorge Luján, informó que Semana Santa no representó el repunte esperado para una parte importante del sector restaurantero, de acuerdo con una encuesta aplicada entre socios del organismo.
Detalló que el 43 por ciento de los establecimientos reportó una caída superior al 20 por ciento en sus ventas, en comparación con sus registros de operación en periodos regulares.
Asimismo, señaló que el 52 por ciento indicó que sus ventas se mantuvieron estables, con un comportamiento similar al de un día o fin de semana normal, mientras que solo el 5 por ciento reportó incrementos de hasta 20 por ciento.
Jorge Luján explicó que estos resultados reflejan que no hubo un repunte generalizado en el consumo durante esta temporada vacacional, pese a que tradicionalmente se espera una mayor movilidad y afluencia en algunos giros de alimentos y bebidas.
Precisó que los porcentajes se obtuvieron con base en los registros de ventas en tiempos regulares, lo que permitió medir de manera más puntual el comportamiento comercial durante el periodo de Semana Santa.
Por otro lado, respecto al cierre de negocios durante estos días, señaló que la mayor parte de los socios integrantes de CANIRAC abrió las puertas de su restaurante de manera regular, sin embargo, si hay reportes de que otros restaurantes que no están agremiados decidieron cerrar.
Mencionó que se observó una afluencia más nutrida en los puestos y puntos de alimento informales. Desafortunadamente la informalidad es muy nociva para todos, no solo para el sector restaurantero, sino para el erario público porque no tributan.
Finalmente recibió que los restaurantes que abrieron y que son parte de la cámara, recibieron de manera extraordinaria visitas de inspectores municipales, por fortuna mantienen su papelería en regla.
